Kamahi, Rata et Rewarewa

Aujourd'hui quand on pense "Miel de Nouvelle-Zélande", Manuka vient instantanément en tête...


Cependant, les antipodes regorgent d'autres espèces florales natives dont les abeilles raffolent. Elles transforment le nectar et pollen de ces fleurs pour produire des miels uniques au monde. Kamahi, Rata et Rewarewa en sont les parfaits exemples puisqu'ils sont aussi délicieux qu'inconnus en Europe.

 

Contrairement au Manuka, ils n'ont pas (encore) bénéficié d'études mettant en valeurs leurs propriétés thérapeutiques. De plus, ces miels sont produits en quantité limité (il s'agit d'un petit pays). Malgré tout, gustativement parlant ils n'ont aucun équivalent ! Le Rewarewa serait même un bon challenger du Manuka puisqu'il possède un indice antibactérien et anti-inflammatoire élevé.

Puri Miel de Kamahi

Kamahi (Weinmannia Racemosa)

Fam: Cunoniaceae

 

Goût fruité suivi par une combinaison complexe d’arômes de noix fraîche. Clair et riche, délicat en bouche mais avec personnalité.

 

Texture crémeuse et onctueuse.

 

Couleur ambrée claire / jaune citron pale (~42mm Pfund).

 

Puri miel de Rata

Rata (Metrosideros Umbellata)

Fam: Myrtaceae

 

Goût sucré et délicat avec une saveur aromatique de sel de mer (habitat proche de la mer de Tasman)

 

Texture crémeuse, lisse et légèrement beurrée / liquide.

 

Couleur blanche, crème pale (~16mm Pfund).

Puri miel de Rewarewa

Rewarewa (Knightia Excelsa)

Fam: Chèvrefeuille

 

Goût goût malté intense, sucré et légèrement fumé. Riche en arômes tout en restant végétal.

 

Texture crémeuse et onctueuse.

 

Couleur ambrée avec teintes d’orange (~90mm Pfund).

 


Les Origines Florales

Kamahi : depuis les rainforests jusqu’aux environnements sub-alpins, cet arbre est très répandu en Nouvelle-Zélande. Récolte de miel durant Décembre-Janvier.

 

Rata : au départ considéré comme un parasite (étrangleur d’arbre), les graines de Rata se logent (portées par les vents) dans la canopée des arbres en déclin. Les racines poussent de haut en bas jusqu’à arriver au niveau du sol et donnant une “seconde vie” à l’ancien arbre. Cette espèce pousse dans les rainforests vierges et fleurit aléatoirement (selon les lieux et le climat).

 

Rewarewa : de la famille des chèvrefeuilles, cet arbre peut grandir jusqu’à 30m de haut. De plus, son miel serait similaire thérapeutiquement au miel de Manuka (les études sont en cours).

 
Origine Kamahi Rata Rewarewa

Pour tous les goûts

Idées gourmandes

 

  • Manuka + fromage à pâte persillée (bleus) / poulet, porc ou canard caramélisé au Manuka.
  • Kamahi + fromage de chèvre / plats épicés type Thaï.
  • Rata + Camembert et Brie / desserts et pâtisseries (facile à étaler).
  • Rewarewa + association avec Whisky (Aberlour, Glenmorangie, Tamnavulin…).

Kamahi Rata Rewarewa Puri Honeys